Viandes & poissons fumés: au barbecue et au fumoir: 50 recettes

Viandes & poissons fumés: au barbecue et au fumoir: 50 recettes by Will Fleischman, published by Larousse in 2017.

Les aliments fumés (saumon, jambon, saucisses…) arrivent bien souvent sur nos tables, mais les versions industrielles altèrent leur qualité et leur goût. Et si vous appreniez à fumer viande ou poisson vous-même pour être sûr de ce que vous mettez dans votre assiette ?• Toutes les clés pour réussir dans l'art du fumage :comment choisir son appareil et un bois approprié,comment contrôler la température,quels sont les morceaux les plus adaptés au fumage… • Pour chaque recette, une grille des temps permet de connaître la durée des différentes étapes (l'allumage du feu, la préparation et l'assaisonnement des morceaux, le fumage lui-même) pour…

A lovely addition to your coffee table or bookshelf, and a thoughtful gift for anyone who loves food and cooking.

• Author: Will Fleischman
• Publisher: Larousse
• Year: 2017
• Pages: 191
• ISBN: 9782036049130